Laten we voorbij de groene en genrevoluties gaan naar een microbioomrenaissance

Zoals voedselschrijver Mark Bittman onlangs opmerkte, omdat voedsel wordt gedefinieerd als “een stof die voeding levert en de groei bevordert” en gif “een stof is die ziekte bevordert”, dan is “veel van wat door industriële landbouw wordt geproduceerd, letterlijk niet eten maar vergif. ” Natuurlijk hoeft dit niet zo te zijn. Het elimineren van pesticiden en de overgang naar biologische regeneratieve landbouw kan ons weer op weg helpen naar voedzaam voedsel, microbiomen herstellen en onze gezondheid beschermen. Laten we dit allemaal uitsplitsen en dan oplossingen bespreken.

“Je zou vandaag twee keer zoveel broccoli moeten eten om dezelfde voedingsstoffen te krijgen als een generatie geleden.” Dat blijkt uit gegevens van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, van 1975 tot 2010, zoals gerapporteerd door Planetary Health / Amberwaves. Zoveel kauwen! En in feite kan de situatie zelfs nog erger zijn. Gegevens die teruggaan tot 1940, zoals gerapporteerd door Eco Farming Daily, laten zien: “Het niveau van elke voedingsstof in bijna elk soort voedsel is tussen de 10 en 100 procent gedaald. Een individu zou vandaag twee keer zoveel vlees moeten consumeren, drie keer zoveel fruit, en vier tot vijf keer zoveel groenten om dezelfde hoeveelheid mineralen en sporenelementen te verkrijgen die in 1940 in dezelfde voedingsmiddelen beschikbaar waren. ” Godzijdank voor multivitaminen, maar we moeten dit ook oplossen.

Waarom nemen voedingsstoffen in ons voedsel af? Nou, ten eerste doden we de grond waarin het groeit. Veel gebruik van biociden (herbiciden, insecticiden, fungiciden, evenals synthetische chemische meststoffen en antibiotica) doden of verstoren micro-organismen in de bodem waardoor planten voedingsstoffen kunnen opnemen. Ook versnelt atmosferisch CO2 de fotosynthese; planten groeien sneller maar bevatten minder voedingsstoffen, wat naar verwachting zal leiden tot wereldwijde tekorten aan voedingsstoffen. Groenten die meer op suikerachtige snacks gaan lijken? Niet goed.

Planten worden niet alleen minder voedzaam, ze worden ook giftiger. Meer dan 90 procent van de maïsplanten, het belangrijkste gewas van de VS, zijn bijvoorbeeld genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s), met genen van andere soorten. Met deze genen kan maïs herhaaldelijk worden bespoten met meerdere onkruidverdelgers, waaronder: glyfosaat (in Monsanto Roundup, het meest gebruikte herbicide ooit), 2,4-D (vergelijkbaar met dioxine en Agent Orange) en dicamba. Deze herbiciden zijn in water oplosbaar en systemisch; ze kunnen overal naartoe gaan waar water komt en ze komen in de cellen van de plant, dus de gifstoffen kunnen niet eenvoudig worden afgewassen voordat je eet.

Bovendien is GMO-maïs ook gemanipuleerd met genen die het in staat stellen om meerdere insecticiden in elke cel te produceren, wat de EPA eufemistisch “in planten opgenomen beschermingsmiddelen” noemt. Bovendien zijn GMO-maïszaden bedekt met neonicotinoïden (geassocieerd met ineenstorting van de bijenkolonie en schade aan andere insecten) en met fel turkoois fungicide, en de zakken hebben een waarschuwingslabel om de zaden niet met uw blote handen aan te raken of huisdieren in de buurt toe te staan . Natuurlijk worden al deze genetische modificaties verouderd, omdat de natuur snel weerstand ontwikkelt en we een giftige wapenwedloop hebben gecreëerd. Wat betekent dit voor ons? Omdat maïs in zoveel voedingsmiddelen zit (maïssiropen, oliën en producten van met maïs gevoede boerderijdieren, enz.), Nemen we bij elke beet vaak verschillende toxines op. Niet goed.

Broccoli is een voorbeeld van de ‘groene revolutie’, die begon na de Tweede Wereldoorlog, toen onze munitiefabrieken werden hergebruikt voor massaproductie van synthetische stikstofmeststoffen en pesticiden, en grootschalige industriële, monocultuur landbouw begon. GMO-maïs is een voorbeeld van de ‘genrevolutie’ van de industriële landbouw van de laatste twee decennia. Er wordt gezegd dat deze chemische en technologische transformatie van ons voedselsysteem nodig is om de wereld te voeden, maar er is reden om sceptisch te zijn. Het heeft slechts soms geresulteerd in verhoogde opbrengsten, terwijl het minder voedzaam en meer giftig voedsel produceerde, en veel daarvan gaat naar diervoeder.

Beide revoluties zijn zwaar fossiel aangedreven – synthetische meststoffen en pesticiden, enorme tractoren en maaidorsers, verwerking en voorkoken, plastic verpakkingen, koeling en transport over lange afstand – wat bijdraagt ​​aan industriële landbouw die een belangrijke oorzaak is van klimaatverandering.

Beide revoluties zijn gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. De epidemie van 20 chronische ziekten – waaronder diabetes, obesitas, borst- en schildklierkanker, beroerte en autisme – is sterk gecorreleerd met de toename van de productie van “Roundup Ready” GMO-maïs en soja, beide bespoten met glyfosaat. Ondertussen vermindert ons minder voedzame voedsel ons vermogen om deze ziekten te bestrijden.

Doomsday-scenario? Misschien. Of tijd voor een derde revolutie.

DE MICROBIOOM RENAISSANCE

Een microbioom is gewoon een gemeenschap (of bioom) van micro-organismen – bacteriën, schimmels, archaea en protozoa. Deze renaissance die wij voor ogen hebben, omvat het respecteren van zowel onze interne als externe ecosystemen, op microscopische schaal met macro-implicaties.

In de bodem zijn microben in de triljoenen essentieel voor de nutriëntendichtheid van gewassen, waterretentie voor beheersing van overstromingen en droogte, bodembeluchting, afbraak van plantenvezels en compostering, verdediging tegen plantenziekten en preventie van koolstofoxidatie in de atmosfeer. Opvallend is dat bodems die rijk zijn aan micro-organismen de krachtige broeikasgassen koolstofdioxide en stikstofoxide opnemen en opslaan, terwijl ze ook water zuiveren, planten voorzien van macro- en micronutriënten en de behoefte aan synthetische meststoffen verminderen. Om al deze voordelen van een gezonde bodem te benutten, moeten we stoppen met het gif. Duh.

Bij de mens zijn onze ongeveer 30 biljoen menselijke cellen in aantal overtroffen door verschillende micro-organismen, onze ‘innerlijke grond’, die in ons hele lichaam functioneren in ruil voor voedsel (bacteriën in onze dikke darm geven de voorkeur aan plantaardige vezels!) En beschutting. Ons microbioom vervult een breed scala van kritieke functies, zoals het versterken van ons immuunsysteem, het produceren van vitamines, het ondersteunen van de spijsvertering en het beschermen tegen ziekten. Heb je je microbioom vandaag al bedankt?

Zoals arts en medisch communicator Zach Bush het samenvatte: “Het is tijd om te beseffen dat pesticiden zelf antibiotica zijn – antibiotica die doden wat overblijft van de goede bacteriën en biodiverse microbiomen in zowel onze bodem als in ons fysieke lichaam.”

De sleutel tot deze microbiome-renaissance is eerder het koesteren dan het doden of verstoren van het evenwicht van onze vriendelijke en essentiële microbiota. Dit vereist van ons, de mensheid, dat biologische regeneratieve landbouw en tuinieren de status quo worden. Regeneratieve landbouw betekent werken met, niet strijdig met de natuur – planten en opslaan van verschillende soorten erfgoedzaden, bescherming van bestuivers, groeiende biodiverse gewassen die worden geroteerd, met behulp van natuurlijke meststoffen zoals peulvruchten en stikstof uit de atmosfeer, recycling van organisch materiaal (mulch en compost) ), multispecies omvatten bijsnijden en gewasrotaties om grond op te bouwen en grazende (niet beperkende) boerderijdieren. Dit kan op alle schalen zijn, inclusief tuinen met klimaatoverwinning in tuinen, lokale parken, terrassen en daken.

Bovendien bleek uit een recente studie dat “na slechts zes dagen op een organisch dieet, elke persoon significante dalingen in die pesticiden zou zien, waaronder verschillende die verband houden met een verhoogd risico op autisme, kanker, Parkinson, onvruchtbaarheid en andere significante gevolgen voor de gezondheid. ”

Het transformeren van onze landbouw naar regeneratieve praktijken is niet alleen een overwinning voor onze gezondheid en voor de natuur in bredere zin, het is ook een belangrijke klimaatoplossing. Zoals we hier eerder hebben geschreven, kunnen we koolstof vastleggen en onze voeding verbeteren door regeneratieve landbouw van land en zee.

De microbioomrenaissance maakt echter geen kans, tenzij we om te beginnen stoppen met het gebruik van glyfosaat, een antimicrobieel ingrediënt in honderden herbiciden. Glyfosaat is gevonden in lucht, regenwater, drinkwater en in grondwater dat wordt gebruikt voor irrigatie van gewassen. Het beweegt door bladeren, stengels, zaden, wortels en grond. Het beweegt door menselijke organen, lymfeweefsel en bloed. Het vergiftigt microbiomen. Het is tijd om biociden, inclusief GMO-maïsproducten, te boycotten voor een terugkeer naar een gezonde hoorn des overvloeds.

Dit is ook een kwestie van voedselrechtvaardigheid, omdat organische stoffen vaak duurder zijn en minder beschikbaar in arme gemeenschappen en gemeenschappen van kleur. Vandaar het belang van inspanningen zoals Friends of the Earth’s Organic For All, en van het beëindigen van enorme landbouwsubsidies voor maïs en andere grote handelsgewassen, en in plaats daarvan de overgang naar regeneratieve praktijken subsidiëren.

Zoals een rapport uit 2018 door 130 wereldwijde nationale academies voor wetenschap en geneeskunde concludeerde: “Het mondiale voedselsysteem is kapot, waardoor miljarden mensen ondervoed of te zwaar zijn en de planeet in de richting van een klimaatramp drijven.” Het heeft aanbevolen als oplossingen voor klimaatbestendige, veerkrachtige gewassen, slimmere gewasrotatie, bodembescherming, nauwkeuriger gebruik van meststoffen en minimalisering van het gebruik van pesticiden. Precies.

Het is pure overmoed om te denken dat we de natuur kunnen manipuleren tot agrarische perfectie met synthetische meststoffen en pesticiden. In plaats daarvan moeten we de elegante complexiteit van de natuur respecteren om ons aan te passen aan en de met elkaar verweven ecologische, menselijke gezondheids- en klimaatcrises te verzachten. We moeten ons voedselsysteem herzien. En het kan allemaal beginnen met de basis om ervoor te zorgen dat microbiomen floreren.

Bron