Luister naar dit Artikel

Kant-en-klare lasagne, cheeseburgers en pizza’s bevatten nepkaas. In aardbeienijs zitten schildjes van de cochenilleluis. En donkerbruin supermarktbrood is zo bruin omdat er gebrande suikers in zitten. Wat weten we over voedsel? Veel te weinig, vindt Laurens De Meyer, een Vlaamse industrieel ingenieur in de voedselindustrie. In wat Wat (w)eten we? De waarheid over ons voedsel geeft hij een onthullend beeld van de voedingsindustrie en hun praktijken.

Voedingsmultinationals willen liever niet dat we dit weten:

Supermarktbrood

Brood wordt ingevroren geleverd aan supermarkten waar het wordt afgebakken. Niks vers aan. Het zorgt wel voor een lekkere gebakkenbroodgeur in de supermarkt, goed voor de omzet. Het ingevroren brood kan een paar maanden oud zijn. En denk niet dat donker brood gezonder is dan wit brood. De donkere kleur wordt vaak verkregen door kleurstoffen. Moutextract en gebrande suikers geven een tintje aan de hele donkere broden.

Nepkaas

Op kant-en-klare pizza’s, cheeseburgers en in lasagne zit nepkaas. Het spul bestaat uit een mengsel van palmolie, melkeiwit en zetmeel. De boel wordt opgevrolijkt met kleur- en smaakstoffen zodat het op echte kaas lijkt. Die ‘kaas’ kan ook de smaak van geit, schaap, camembert, emmentaler of gruyère worden gegeven. Volgens de Nederlandse Warenwet doet het er niet meer toe doet hoe kaas is gemaakt. Het nieuwe kaasbesluit is op verzoek van grote zuivelfabrikanten. Zij willen kaas anders gaan maken dan zoals dat eeuwenlang werd gedaan.

‘Magere’ yoghurt

Hieraan wordt veel suiker toegevoegd. Elk zuivelproduct met het etiket ‘mager’ is marketingonzin. De vetten in zuivel die worden vervangen door suiker zijn nou juist die vetten die je lichaam nodig heeft.

Gesneden fruit

Gesneden fruit krijgt een coating. Die zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij het fruit kom omdat het niet meer kan oxideren en dus ook niet meer kan verkleuren. Het fruit kan zo wekenlang een vers uiterlijk behouden.

Rode zalm

Gekweekte zalm is niet rood. Maar wel als kwekers in hun voer het E-nummer canthaxantine stoppen. Dat spul levert in kippenvoer vollere gele eierdooiers en frisser ogend kippenvlees op. De stof valt onder de noemer ‘natuurlijke kleurstof’ en wordt gewonnen uit champignons en flamingoveren of gesynthetiseerd uit bètacaroteen. Wetenschappers hebben vastgesteld dat teveel canthaxantine schadelijk is voor de ogen. Het werd daarom verboden in Nieuw-Zeeland, Australië en Zwitserland. In de EU en de VS mag het gewoon worden gebruikt.

Aardbeienijs

Omdat aardbeien tamelijk prijzig zijn, kiezen veel producenten ervoor om aardbeiensmaak na te maken met tientallen verschillende chemische ingrediënten. De typische aardbeienkleur wordt vaak verkregen door het gebruik van karmijn dat wordt gewonnen uit de schildjes van de cochenilleluis. De luis leeft op cactussen en is bij het eten van hoge dosis giftig. Karmijn, ofwel de luis in de pels, is te herkennen aan het nummer E120. Ook wordt er aan de geplette luizen nog een snufje tin of aluin gevoegd. Voor de kleurechtheid.

Via Knack