Luister naar dit Artikel

De gevaren van instant noedels zijn vanzelfsprekend voor de meeste, maar er zullen altijd mensen zijn die de gevaren zullen ontkennen. Immers, het is voedsel voor college kids dus hoe slecht kan het zijn? Je zal er niet dood aan gaan toch? Nieuw onderzoek van de Baylor University en Harvard zegt dat het kan. De noedels verhogen voor mensen het risico van metabole veranderingen in verband met hart-en vaatziekten en beroertes, zo constateerden de onderzoekers.

Noedels bevatten tertiaire-butyl hydrochinon (TBHQ), dat een bijproduct is van de petroleumindustrie voedseladditieven vaak gebruikt om goedkope verwerkte voedingsmiddelen te bewaren. Een gastro-intestinale specialist voerde een experiment uit met een time lapse video in de maag om te zien wat er zou gebeuren na twee uren van het verteren van de noedels en de resultaten waren onthutsend.

In de meest recente studie in het Journal of Nutrition, hadden vrouwen in Zuid-Korea, die meer van de voorgekookte blokken van gedroogde noedels consumeerden meer kans om “metabool syndroom” te ontwikkelen, ongeacht wat ze aten, of hoeveel ze sportten, aldus de onderzoekers . Mensen met het metabool syndroom kunnen een hoge bloeddruk of een hoge bloedsuikerspiegel hebben, en worden geconfronteerd met een verhoogd risico op hart-en vaatziekten, beroertes en diabetes.

https://youtu.be/IQlNv2Au-Lg

Het gedroogde noedel blok werd oorspronkelijk gemaakt door het kort frituren van gekookte noedels, en dat is nog steeds de belangrijkste methode die wordt gebruikt in Aziatische landen, hoewel de lucht gedroogde noedel blokken de voorkeur genieten in westerse landen. De belangrijkste ingrediënten van de gedroogde noedels zijn tarwemeel, palmolie, en zout. Gemeenschappelijke ingrediënten van het aroma poeder zijn zout, mononatriumglutamaat, kruiden en suiker. Een typische kop instant noedels bevatten ruim 2700 mg natrium.

“Hoewel instant noedels een handig en heerlijk eten is, kan er een verhoogd risico op het metabool syndroom optreden gegeven het hoge natrium, ongezond verzadigd vet en glycemische ladingen gehalte zijn,” zei studie co-auteur Hyun Shin, een promovendus aan de Harvard School of Public Health in Boston.

Shin en zijn collega’s aan de Baylor University en Harvard analyseerden de gezondheid en voeding van bijna 11.000 volwassenen in Zuid-Korea tussen de leeftijden van 19 tot 64. De deelnemers brachten verslag uit over wat ze aten, en de onderzoekers categoriseerden het dieet van elke deelnemer als gericht op een traditionele gezonde voeding of snel voedsel, evenals hoe vaak per week ze instant noedels aten.

Het onderzoek richtte zich op individuen in Zuid-Korea, zei Shin, omdat het land het hoogste aantal instant noedels consumenten in de wereld telt, en omdat er in de afgelopen jaren, gezondheidsproblemen in opkomst zijn, waaronder hartziekten en obesitas. Maar de bevindingen verschijnen ook in de rest van de wereld en zijn heel relevant voor de consument, zo staat de Verenigde Staten zesde wereldwijd in termen van instant noedel verkoop, volgens de World Instant Noodles Association, waaruit bleek dat de Verenigde Staten goed zijn voor 4.300 miljard verkochte eenheden in 2013 (kwamen ze net achter China, Indonesië, Japan, Vietnam en India – en één plek boven Zuid-Korea).

Vrouwen die instant noedels twee keer per week aten of meer hadden een hoger risico op het metabool syndroom dan degenen die minder noedels aten, of helemaal niet, ongeacht of hun dieet stijl viel in de traditionele of fast-food categorie. De onderzoekers vonden deze verbinding zelfs onder jonge vrouwen die slanker waren en gerapporteerd meer aan fysieke activiteit doen.

Voor mannen, vermoeden Shin en zijn collega dat de biologische verschillen tussen de geslachten, zoals het effect van geslachtshormonen en metabolisme een verklaring kan zijn voor het ontbreken van een duidelijk verband tussen mannen tussen het eten van instant noedels en het ontwikkelen metabool syndroom.

De studie werd uitgevoerd in Zuid-Korea, een gebied dat bekend staat om het grootste noedel verbruik ter wereld, waar de mensen 3,4 miljard pakketten van instant noedels hebben geconsumeerd in 2010.

Maar de bevindingen kunnen ook van toepassing zijn op mensen in westerse landen, zei Lisa Young, een voedingsdeskundige en professor aan de New York University, die niet betrokken was bij de studie. “Wij [in de VS] eten het niet zo veel, maar de noedels worden verkocht, dus dit zou kunnen gelden voor waar ze worden verkocht, en ze worden bijna overal verkocht.”

Wat is er zo slecht aan Instant Noedels?

“Instant noedels bevatten veel vet, veel zout, veel calorieën en ze zijn verwerkt. Al deze factoren kunnen bijdragen tot een aantal van de gezondheidsproblemen,” zei Young. “Dat wil niet zeggen dat iedere persoon op dezelfde manier gaat reageren, maar het is goed om in gedachten te houden dat het niet een gezond product is, en het een van de bewerkte voedingsmiddelen betreft.”

In juni 2012 heeft de Korea Food and Drug Administration (KFDA) Benzopyreen (een kankerverwekkende stof) gevonden in zes merken die van noedels gebruikten gemaakt door Nong Shim Company Ltd. Hoewel de KFDA zei dat de hoeveelheden minuscuul zijn en niet schadelijk, heeft met name Nong Shim heeft met name een probleem met de te identificeren batches van noedels, en werd gevraagd om een “recall” in oktober 2012.

Ze bevatten ook TBHQ (tertiair-butyl hydrochinon) dat een lange termijn effect heeft op de gezondheid zoals verzwakking van organen en kan bijdragen aan het ontstaan van tumoren en kankers. Bewerkte voedingsmiddelen bevatten over het algemeen een hoog gehalte aan suiker en zout, vooral omdat ze zijn ontworpen om een lange houdbaarheid hebben.

Maar bovenal, zei Young, een beetje voorbereiding kan mensen helpen verwerkte instant noedels helemaal te voorkomen. “Je kunt eenvoudig noedels, zelfgemaakte pasta, gemalen rijst pasta en groenten maken” thuis, met een beetje planning.

[Prevent Disease, Real Farmacy]