Er was een tijd dat “fruitsmaak” en “kaassmaak” “gemaakt met echt fruit” en “gemaakt met echte kaas” betekenden. Vandaag? Het is allemaal kunstmatig. Het meeste voedsel in uw plaatselijke supermarkt is niet authentieker dan de kleur van Snooki. Ons fruit wordt verpakt in Loops, onze kaas wordt geleverd via Whiz. Natuurlijk is het eetbaar, maar je overgrootouders zouden deze rommel absoluut niet als voedsel herkennen.

Het probleem met additieven zit diep. De FDA houdt momenteel een lijst bij van ingrediënten genaamd Everything Added to Food in de Verenigde Staten (EAFUS), die meer dan 3.000 items bevat en telt. Gelukkig zijn de meeste EAFUS-ingrediënten goedaardig, maar enkele hebben potentieel schadelijke effecten. Waarom ze legaal zijn, is ons een raadsel. Sommigen van hen kunnen worden ondersteund door krachtige lobbygroepen, terwijl anderen waarschijnlijk overleven gewoon omdat een man bij de FDA te veel papier op zijn bureau heeft en geen tijd heeft gemaakt om de gegevens adequaat te controleren.

Hieronder staan ​​10 van de meest dubieuze ingrediënten die zich in je eten verstoppen, met de complimenten van Eat This, Not That! 2011. Zelfs als u niet overtuigd bent van hun gevaar, moet u dit toegeven: hoe meer vulstofbestanddelen u uit uw dieet snijdt, hoe meer ruimte u hebt voor gezond, voedzaam voedsel.

Eng ingrediënt # 1: Olestra

Een vetvervanger gesynthetiseerd door Procter & Gamble. Omdat menselijke spijsverteringsenzymen de grote moleculen niet kunnen afbreken, draagt ​​Olestra 0 calorieën bij aan uw dieet.

Waarom het eng is: eind jaren ’90 bracht Frito-Lay door Olestra verbeterde WOW-chips uit en introduceerde Procter & Gamble Fat Free Pringles. Beide producten moesten waarschuwingslabels dragen om klanten op de hoogte te stellen van het risico op “losse ontlasting”. Binnen 4 jaar hadden ongeveer 15.000 mensen ingebeld in een meldpunt dat specifiek was ingesteld om klachten over bijwerkingen te behandelen. Blijkbaar hebben de klachten de FDA niet bewogen, omdat de administratie in 2003 het mandaat van het waarschuwingsetiket heeft ingetrokken. Als je je kans op diarree wilt vergroten, ga je gang, maar denk er eerst eens over na: Olestra lijkt ook het vermogen van het lichaam om een ​​aantal cruciale voedingsstoffen zoals bètacaroteen en lycopeen te absorberen, te verstoren. Om het effect tegen te gaan, voegen verwerkers enkele voedingsstoffen terug, maar het is onwaarschijnlijk dat alle geblokkeerde voedingsstoffen adequaat worden vervangen.

Verder heb ik vorige week nog getweet dat een dierstudie aan de Purdue University ontdekte dat nepvetten zoals Olestra meer gewichtstoename kunnen veroorzaken dan echt vet.

Waar u het zult vinden: Lay’s Light-chips, Pringles Light-chips

Eng ingrediënt 2: Karamelkleuring

Een kunstmatig pigment gemaakt door het verhitten van suikers. Vaak omvat dit proces ammoniak.

Waarom het eng is: karamelkleuring komt overal voor, van frisdranken en sauzen tot brood en gebak. Wanneer gemaakt van echte suiker, is het relatief goedaardig. Maar wanneer het wordt geproduceerd met ammoniak, worden 2-methylimidazol en 4-methylimidazol afgescheiden, chemische stoffen die bij muizen in verband zijn gebracht met kanker. Het risico is groot genoeg dat de regering van Californië, met een wens voor betere voedselregulering, 4-methylimidazol eerder dit jaar in de categorie “staat bekend om kanker te veroorzaken” heeft ingedeeld. Helaas zijn bedrijven niet verplicht om bekend te maken of hun kleuren met ammoniak zijn gemaakt, dus het is verstandig om dit zoveel mogelijk te vermijden.

Waar je het zult vinden: Colas en andere frisdranken, La Choy-sojasaus, Stove Top-vullingsmix

Eng ingrediënt # 3: sacharine

Een kunstmatige zoetstof die per ongeluk in de jaren 1870 is ontdekt.

Waarom het eng is: studies hebben sacharine gekoppeld aan blaastumoren bij ratten, en in 1977 vereiste de FDA waarschuwingslabels op alle sacharine bevattende voedingsmiddelen. In 2000 veranderde het bureau zijn standpunt en stond het toe dat sacharine zonder waarschuwingslabels werd verkocht. Maar dat maakt het niet helemaal veilig. Een Purdue-onderzoek uit 2008 wees uit dat het vervangen van suiker door sacharine in de voeding van ratten ervoor zorgde dat ze meer aankwamen, wat opnieuw bewees dat je je bewust moet zijn van deze nepvet-vijanden.

Waar je het zult vinden: Sweet ‘N Low, TaB cola

Eng ingrediënt # 4: Kaliumbromaat

Een verbinding die bloem conditioneert en helpt bij het opblazen van brood tijdens het bakken.

Waarom het eng is: kaliumbromaat veroorzaakt schildklier- en niertumoren bij ratten en het is in veel landen verboden om in voedsel te gebruiken. In Californië moeten producten die kaliumbromaat bevatten een waarschuwing voor kanker bevatten. Gelukkig heeft negatieve toevoegingen het additief relatief zeldzaam gemaakt, maar totdat de FDA het verbiedt, moet je blijven uitkijken.

Waar je het zult vinden: Johnny Rockets Hoagie Roll

Eng ingrediënt # 5: Butylhydroxyanisol (BHA) en Butylhydroxytolueen (BHT)

Van aardolie afgeleide antioxidanten en conserveermiddelen.

Waarom ze eng zijn: het ministerie van Volksgezondheid en Human Services zegt dat van BHA ‘redelijkerwijs verwacht wordt een carcinogeen voor mensen te zijn’, maar de FDA staat het toch toe het te gebruiken. BHT wordt als minder gevaarlijk beschouwd, maar in dieronderzoek heeft het ook geresulteerd in kanker. Vreemd genoeg zijn de chemicaliën zelfs niet altijd nodig; in de meeste gevallen kunnen ze worden vervangen door vitamine E.

Waar je het zult vinden: Goya reuzel, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch, Orbit gum

Eng ingrediënt 6: Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie

Een semi-vast vet dat ontstaat wanneer voedselverwerkers waterstof in onverzadigde vetzuren dwingen.

Waarom het eng is: gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten zijn de belangrijkste bronnen van transvet in het Amerikaanse dieet, en een onderzoek van Harvard schatte dat transvet elk jaar 70.000 hartaanvallen veroorzaakt. Het goede nieuws: gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën beginnen zich langzaam terug te trekken uit ons voedsel. Vooruitstrevende rechtsgebieden zoals New York City beginnen de toegestane hoeveelheden in restaurants te beperken en veel ketens schakelen over op gezondere frituurolie. Toch is de strijd nog niet voorbij. Bij Long John Silver zijn er bijvoorbeeld nog 17 menu-items met meer dan 2 gram van het spul. Volgens de American Heart Association is dat ongeveer het maximum dat u per dag zou moeten consumeren.

Waar je het zult vinden: McDonald’s McChicken, Long John Silver’s Broccoli Kaassoep

Eng ingrediënt 7: Sulfieten

Conserveermiddelen die de kleur van voedsel behouden en door zwaveldioxide vrij te laten, voorkomen bacteriegroei.

Waarom het eng is: mensen gebruiken sulfieten om voedsel duizenden jaren vers te houden, maar sommige mensen – vooral astmapatiënten – ervaren ademhalingsmoeilijkheden wanneer ze worden blootgesteld. In de jaren tachtig resulteerde niet-gereguleerd gebruik in minstens een dozijn doden, wat de FDA ertoe bracht waarschuwingslabels op wijnflessen te slaan en nieuwe richtlijnen voor correct gebruik te ontwikkelen. Nu kunnen restaurants verse ingrediënten niet langer in sulfieten weken. Volgens het Centre for Science in the Public Interest zijn er geen sterfgevallen bekend sinds de nieuwe wetgeving van kracht werd. Het komt erop neer: als u tot de meerderheid van de mensen behoort die niet gevoelig zijn voor sulfieten, zal consumptie u geen pijn doen. Als u niet zeker bent, vraag dan uw arts om een ​​test.

Waar je het zult vinden: Wijn, Sun-Maid Mixed Fruit, Jolly Ranchers, Fig Newtons

Eng ingrediënt # 8: Azodicarbonamide

Een synthetische geel-oranje deegconditioner

Waarom het eng is: deze chemische stof wordt het meest gebruikt bij de productie van industrieel schuimplastic, en hoewel de FDA het gebruik ervan voor voedsel in de Verenigde Staten heeft goedgekeurd, heeft het Verenigd Koninkrijk het als een mogelijke oorzaak van astma bestempeld. In een overzicht van 47 studies over azodicarbonamide concludeerde de Wereldgezondheidsorganisatie dat het waarschijnlijk astmatische symptomen veroorzaakt. De WHO concludeerde: “Blootstellingsniveaus moeten zoveel mogelijk worden verlaagd.” Ik zal het korter zeggen: vermijd het.

Waar je het zult vinden: Dunkin’s Donuts bagels, McDonald’s hamburgerbroodjes

Eng ingrediënt # 9: Carrageen

Een verdikkingsmiddel en emulgator geëxtraheerd uit zeewier.

Waarom het eng is: zeewier is eigenlijk goed voor je, maar carrageen is slechts een bijproduct van zeewier. Door dierstudies is het in verband gebracht met kanker, darmproblemen en zweren. Het is niet zeker dat carrageen mensen schade toebrengt, maar het vermijden ervan is duidelijk de veiligere optie. De meeste studies onderzochten gedegradeerde vormen van het additief en onderzoek van de Universiteit van Iowa ontdekte dat carrageen kon worden afgebroken door het normale spijsverteringsproces.

Waar je het zult vinden: Weight Watchers Giant Chocolate Fudge Ice Cream Bars, Skinny Cow Ice Cream Sandwiches, Creamsicles.

Eng ingrediënt # 10: Ammoniumsulfaat

Een anorganisch zout dat van nature voorkomt in de buurt van actieve vulkanen en commercieel wordt gebruikt om gist te voeden en brood te laten rijzen.

Waarom het eng is: deze stikstofrijke verbinding wordt meestal gebruikt als kunstmest en komt ook vaak voor in vlamvertragers. Gelukkig klinkt het ingrediënt alleen maar eng – een Japans rattenonderzoek uit 2006 vond het additief niet-carcinogeen. Zowel het Centre for Science in the Public Interest als de FDA achten het veilig.

Waar je het zult vinden: Nature’s Own bread, Subway rolls