Luister naar dit Artikel

Roomboter bestaat voor 82% uit vet. Lekker ongezond, zou je denken. Niets is minder waar.

De verzadigde vetten in roomboter zijn licht verteerbaar en kunnen zelfs goed werk doen in onze darmen. Is het gezonder om roomboter te gebruiken in plaats van margarine?

Ons lichaam heeft verzadigd vet gewoon nodig, alleen is het wel zaak om de goede verzadigde vetten binnen te krijgen.

De vetten in roomboter bestaan voor meer dan de helft uit verzadigde vetzuren. Dit zijn bij boter, in tegenstelling tot andere dierlijke en plantaardige vetten, vooral vetzuren met korte ketens. Die zijn licht verteerbaar en hebben een gunstige werking in de darmen. Verder levert boter ook vitamine A, een kleine hoeveelheid vitamine D en mineralen als natrium, calcium en fosfor.

De slechte reputatie van roomboter heeft vooral te maken met de slimme marketingscampagnes van de margarineproducenten vanaf de zestiger jaren. Dit terwijl margarine in die tijd (en nu nog steeds in de Verenigde Staten) vol zat met de ongezonde transvetzuren ontstaan uit gehard plantaardig vet.

Nadat het verband tussen transvetzuren en hart- en vaatziekten in de openbaarheid kwam, stapte de margarine-industrie in Nederland in de negentiger jaren over op een productieproces waarbij minder dan één procent transvetzuur wordt gevormd. Maar ondertussen wordt gehard plantaardig vet nog wel steeds gebruikt in de meeste koek- en banketproducten.

Roomboter bevat ook een klein deel transvetzuren (2-3 procent), maar dat zijn dierlijke transvetzuren die juist bescherming kunnen bieden tegen hart- en vaatziekten en kanker. Margarine (vroeger kunstboter genoemd) blijft een bewerkt product, terwijl roomboter puur natuur is. Hoe gezonder de voeding van de koe, hoe gezonder het vet.

Bron: Hetkanwel.nl